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江記酒莊:純粹釀酒,簡單生活

中國名酒招商網: / 發布日期:2019-09-30 瀏覽次數:320
    成長和成功是設計出來。在“活不過一年的預言”中,江小白已經成為一家主流視野中的中國酒企業,做全產業鏈,做大農莊,做大酒莊,早已成為酒行業的實力派。“小白”什么意思?其實是一種自嘲自謙而又充滿自信的自我表達,方向篤定和腳踏實地,創造自我的奇跡,而無需向外界去證明自己。這是江小白創始人陶石泉悟出的“小白精神”。
    想和你說一次酒話,但切忌酒不要留在杯里,話也別放心里。
    愿十年后我還給你倒酒,愿十年后我們還是老友。
    有人說江小白的文案我們永遠學不會,還記得有一句酒后吐真言,可是心里已經說了千百遍。那說明你本來就沒有醉呀。很多時候和朋友吃火鍋的時候,總喜歡喝江小白,喜歡看酒瓶上看似不懂的文字,那酒也是不易喝醉,容易入喉的。
    話說重慶那樣一座山城,看著輕軌穿梭于高樓江河,看清晨的霧籠罩著你家一樓的窗口,看白沙長江邊江記酒莊耐心的說著它的唇語。
    白沙鎮是歷史上的一個釀酒名鎮,是重慶高粱酒的發源地,也是南方小曲清香的一個盛產地,那么能不能把白沙鎮這個地方昔日釀酒的榮光恢復,其實是江小白的一個使命。要恢復產區概念的話,一定要借力于當地的水土空氣,把一個有機的生態做下去,讓酒的品質得到保障,才真正是一個酒莊酒。江記酒莊就是根據這樣一種產區概念而打造的,未來酒莊將發展各種文化以及參觀之類的旅游項目。
    有些人你明明不愿意忘記但ta卻越走越遠
    走進江記酒莊,它“年輕有為”、“朝氣蓬勃”,體驗到其極富魅力的科技感與時尚感。沿著釀酒車間整潔的大道往前,兩旁綠茵成坪,碧樹蔥蔥,103個深埋地下的不銹鋼景觀酒壇露出銀色的腦袋,印有“蓑衣米酒”字樣的紅色燈籠懸掛于枝,構成一道獨特亮麗的風景。
    來到二期的手工精釀車間,酒甑散發出蒸汽,師傅們正在忙碌。一堆堆紅高粱等待著極致轉化,一口口青石窖池孕育著醇酒。傳統手藝和現代技術相結合,小曲清香江小白讓老味新生。
    喝著簡單的江小白,卻不知道紅高粱中單寧及花青素的含量恰到好處,高粱產酒香就是這么來的。而江記酒莊采用特制的青石窖池進行發酵,既保證了自然的發酵環境,又能與雜菌隔離,釀出的高粱酒口感純凈、味道醇和。為了確保酒的品質,酒莊大幅延長發酵周期,并控制出酒率,增加酒體微量成分,提升了產品口感。透過玻璃墻俯瞰整個包裝車間,被其技術化、規模化的流水線運作場面所震撼。從洗瓶、灌裝到包裝,無壓力傳輸帶、瀝瓶機、灌裝壓蓋一體機、二維碼追溯系統、貼標機、自動紙套機與打包機等現代化設備助力生產,標準高效。在黑灰色的傳送帶上,源源不斷的江小白表達瓶“整裝待發”。
    參觀道一旁用表達瓶擺出“江小白2019”、“江記酒莊”的字樣,還展出新青年文化、互動ip等“江小白故事”。在這里,新生與分享,江小白的表達別具一格。
    其實有很多朋友喝酒的時候想喝低度酒,可是很多低度酒都有很明顯的水味。而江小白研制低酒精度的產品,醉酒慢醒酒快。攻克了低度酒酒體混濁和水味突出的難題。所以才有那一句歌詞,說江小白哩酒囔個都喝不醉。
    不想做一個多牛逼的人只想做一個不可替代的人
    據江小白相關負責人介紹,他們針對年輕人開發了主打產品江小白系列,口感比較清淡。江記酒莊以高粱酒為核心,有種重慶特色,即耿直的味道。同時,江小白嘗試做米酒和梅子酒,是因為米酒本來屬于優秀的中國傳統文化,讓老酒煥發新生。現在年輕人喝酒不喜歡酒糟味和醬油味特別重,喜歡喝起來不辣口不刺激,相對來說順口一點。喝了不想回家熏倒家里心愛的“她”。這剛好是體現出江小白的三大特點:利口化、國際化、時尚化。
    江記酒莊有涂鴉墻,一般的酒莊肯定不是這種風格,江記酒莊就朝酷的、年輕人喜歡的方向去做。有人說江小白營銷做得好,實際上并不是,他們只是堅持和用戶互動,將互動做得比較到位,并堅持了七年。這些在其他行業里面都是習以為常的事,在酒行業里面反而成了創新,然而,這只是回歸本質,傾聽用戶聲音。
    同樣江記酒莊是江小白的一個載體,讓產品為重慶增光,發揚光大,讓久違的名鎮白沙重新回到人們的視野。重慶高粱酒的特點,以slp法則來講,s(smooth)順口、l(light)清淡、p(pure)純凈。傳統的中國白酒一般不這樣描述,比如描述醬酒,醬香突出優雅細膩,酒體醇厚空杯留香。而以slp法則描述,譬如香味可以表述為水果香、花蜜香,而不表述為酒體醇厚,這是用消費者懂的語言去描述。江小白想做一個精益管理,不僅僅是對傳統工藝的傳承和優化,還包含了對工作的認真負責。在經濟化管理下,對每一滴酒都要負責,對每一個攤涼的動作都力求標準化。
    “有酒,有菜,有朋友”,在江小白酒館,美酒、佳肴、摯友三者可皆得。一排排被暖黃色燈光籠罩的大酒柜分外矚目,陳列著江記酒莊多種酒類,三五摯友、旗行者、“梅見”青梅酒、蓑衣米酒……每一瓶酒、每一種包裝都是一個故事。
    酒館不遠處是江小白joyboy酒吧,熱愛街頭文化、追求潮流炫酷的年輕人在這里聚集,他們可以登臺演出,肆意狂歡。
    我們總是走得太急,卻忘了出發的原因。
    江小白的產品是小曲清香型高粱酒,2012年首次亮相,將產品定位在80后和90后年輕一代。在產品上,江小白降低白酒度數,提出淡飲、混飲;在營銷上,江小白開小酒館,辦音樂節,與統一、周黑鴨等餐飲品牌跨界合作。
    江小白創始人陶石泉說,白酒的年輕化創新,越多企業參加越好。在知名度提高的同時,江小白也面臨著行業內對其口感、品質的質疑。相比醬香型的茅臺、清香型的汾酒、濃香型的瀘州老窖、鳳香型的西鳳酒,江小白自定義的slp口味(smooth順滑、light清爽、pure純凈),讓業內人士和白酒愛好者不屑。陶石泉說:“企業的品牌戰略是舍九取一,江小白寧愿放棄10個受眾中9個偏好普通白酒的消費者,也要抓緊一個喜歡江小白口感的消費者。”
    “因為熱愛,所以要做數一數二”,江小白是眾多時尚小酒品牌之一,但又是為數不多的短短幾年突破20億的小酒品牌,陶石泉說,江小白是一個重慶品牌,創立至今我們從零開始,一步一步到今天成為能初步代表重慶、具有全國知名度,出口27個國家和地區的消費品牌,并在未來五到十年成為一個國際品牌。
    江小白讓青春綻放,讓活力飛揚,讓生活純粹。
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